Prácticas alimentarias desde una perspectiva sistémica completa Vol. 20. Núm. 3_94 Jul.-Sept., 2016 ISSN: 1605-4806 pp. 473- 500 473 A Culinária Mineira: Signo Da Identidade Cultural De Minas Gerais || Mineira’s Cuisine: Cultural Identity Sign of Minas Gerais

Resumen

O presente artigo tem como objetivo analisar a possibilidade da recuperação da identidade mineira por meio da culinária típica regional que constitui o objeto desta pesquisa. A plataforma conceitual do trabalho exibe os conceitos de identidade, cultura, comunicação regional, folkcomunicação e meios de comunicação, para os quais foram utilizados respectivamente os seguintes autores: Stuart Hall e Roberto DaMatta, tratando da questão da identidade; Roque Laraia e Terry Eagleton, conceituando cultura; Jorge Pedro de Sousa e João Carlos Correia, desenvolvendo considerações sobre a comunicação regional; Luiz Beltrão e José Marques de Melo, refletindo sobre a folkcomunicação; e, por fim, Marshall McLuhan e José Manuel Moran, discutindo sobre os meios de comunicação. Para tanto, a metodologia de pesquisa utilizou um estudo de caso, que teve como técnica de coleta de dados a observação sistemática e como técnica de análise de dados a análise de conteúdo. Percebeu-se assim a possibilidade de se considerar a culinária típica mineira como meio de comunicação de uma época e da cultura do povo do município de São João del-Rei, em Minas Gerais, Brasil.

The aim of this article is to analyze the possibility of studying the identity of the people from Minas Gerais through the typical regional culinary which is the object this research. The conceptual platform of this work displays the concepts of identity, culture, regional communication, folkcommunication and media, for which the following authors were considered: : Stuart Hall and Roberto DaMatta addressing the issue of identity; Roque Laraia and Terry Eagleton defining culture; Jorge Pedro de Sousa and João Carlos Correia developing considerations on regional communication; Luiz
Beltrão e José Marques de Melo thinking of folkcommunication; and finally, Marshall McLuhan and José Manoel Moran discussing media. The methodology of research was a case study, on which the technique of collecting data was a systematic observation and the technique of analyzing data was a content analysis. As a resut, the typical culinary of Minas Gerais was considered as a medium of a time and the culture of the people of São João del-Rei, in Minas Gerais, Brazil.