Vol. 20 Núm. 3_94 (2016): La dimensión simbólica de los sistemas alimentarios

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Coordinador: Jorge A. González (México) ||| Editor general del monográfico: Víctor Méndez (México)

Presentación

Hacia una delimitación preliminar del Complejo Simbólico Alimentario || For a Preliminary Delimitation of the Food Symbolic Complex

Jorge A. González

1-15
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Monográfico

La representación simbólica de las resistencias en tiempos de crisis neoliberal || Symbolic Representation in the Resistances to Global Food System

Victor Manuel Méndez-Villanueva

16-35
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De/colonialidad alimentaria Transformaciones simbólicas en el consumo de la quinua en Bolivia || De/Coloniality Food Symbolic Transformations in the Consumption of Quinoa in Bolivia

Karina M. Herrera-Miller

36-53
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Conocimiento tradicional indígena y alimentación en el altiplano boliviano. Contexto y preguntas de investigación || Indigenous Traditional Knowledge and Food in the Highlands of Bolivia. Background and Research Questions

Alfonso Gumucio-Dagron

54-66
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Una dieta recargada. El Fast food y la construcción del gusto, movilidad y desplazamientos simbólicos || An overloaded diet. Fast food and the construction of taste, mobility and symbolic displacements

Jorge Thamer

67-80
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El cambio en los patrones alimentarios en el altiplano potosino. Reporte de una experiencia || Change in Eating Patterns in the Potosino Highlands. Report of an Experience

Hilda A. M. Castro-Gámez

81-91
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El tejuino, el bate y la tuba bebidas refrescantes: símbolos que perduran de generación en generación en el estado de Colima || Tejuino, Tuba and Bate Refreshing Beverages: Symbols that Endure from Generation to Generation in the State of Colima

Dora A. Cabezas-Elizondo

92-105
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La neocolonización del paladar en las décadas recientes || Palateâ€™s Neocolonialism in Recent Decades

Martha E. García, Guillermo Bermúdez

106-118
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Las mutaciones del comer: de McDonaldâ€™s a los mundos ancestrales || Mutations of Eating: From McDonaldâ€™s Market to Ancient Worlds

Omar Rincón, Bárbara Santos, Laura Galindo

119-133
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Prácticas alimentarias desde una perspectiva sistémica completa Vol. 20. Núm. 3_94 Jul.-Sept., 2016 ISSN: 1605-4806 pp. 134- 147 134 Frentes culturales: una aportación teórica y metodológica al estudio de la alimentación || Cultural Fronts: A Theoretical and Methodological Contribution to the Study of Food

Ilian Blanco-García, Florence L. Théodore R.

134-147
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Â¿Lo compro o no lo compro? Â¿Lo como o no lo como? Percepciones mexicanas en torno a los cambios en la alimentación humana || Should I Buy it or Not? Should i Eat or Not? Mexican Perceptions About Changes in Human Food

Enrique Contreras-Suárez

148-165
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Transición Alimentaria en México || Mexico Food Transition

Lidia Susana Ibarra-Sánchez, Lidia Susana Viveros-Ibarra, Victor González-Bernal, Felipe Hernández-Guerrero

166-182
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El simbolismo en la búsqueda fácil de la salud: alimentación y hábitos distócicos; la pseudoeducación || The Symbolisms and the Falses Meanings: Food Distocia, Education and Communication

Adriana González-Martínez, David Dagoberto Bañuelos-Ramírez, Cecilia Bañuelos-González

183-189
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Comer na contemporaneidade: heterotopias alcoólicas, excessos do corpo e uma culinária indócil || Eat Nowadays: Alcoholic heterotopias, Body Excesses and an Indocile Culinary

Michelle Cristine Medeiros-da Silva, Josimey Costa

190-206
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Atlas culinário da literatura brasileira || Culinary Atlas of Brazilian Literature

Michelle Cristine Medeiros-da Silva, Viviany Moura-Chaves, Clébio dos Santos-Lima

207-232
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Televisão, cozinha e estesia: reflexões para a definição de uma estética do prazer || Television, Kitchen and Aesthesia: Reflections for Defining an Aesthetics of Pleasure

Caroline Cavalcanti-de Oliveira

233-247
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í‰tica e comunicação das escolhas alimentares: uma análise da tribo pós-moderna do Slow Food || Ethics and Communication of Food Choices: An Analysis of Postmodern Tribe of Slow Food

Luiz Peres-Neto, Raquel D. Hadler

248-264
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Los medios de comunicación y el surgimiento de la cultura agrícola urbana en Venezuela || The Media and the Rise of Urban Farming Culture in Venezuela

Irama Flores

265-279
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Aspectos comunicativos e culturais nos hábitos culinários caiçara da comunidade quilombola da Fazenda Picinguaba, de Ubatuba – SP || Communicative Aspects and Cultural Habits in Culinary Caiçara Quilombola the Farm Picinguaba Community of Ubatuba - SP

Luís Carlos Paravati

280-298
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Gastronomia é cultura? Entendendo a proposta de incluir a gastronomia na Lei Rouanet, no Brasil, por meio da análise do discurso || Is Food Culture? Understanding the Proposal to Include Gastronomy in Rouanet Law, in Brazil, Through Discourse Analysis

Joana A. Pellerano

299-311
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Transformaciones en las experiencias de comensalidad de los sectores subalternos: Análisis de narrativas y discursos mediáticos en Córdoba- Argentina || Transformations in Commensality Experiences of Subaltern Sectors: Analysis of Narratives and Media Discourse in Cordoba, Argentina

Ileana Desireé Ibáñez, Juliana Huergo

312-321
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Brasil e México – Culinária tradicional no programa MasterChef || Brasil y México - Cocina tradicional en el programa MasterChef || Brasil and Mexico – Traditional Culinary in MasterChef Program

Daira Martins-Botelho, Rafael Kondlatsch, Maria Cristina Gobbi

322-346
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Café e cenas culturais na cidade de São Paulo: consumo, memória e ambiências comunicacionais || Coffee and Cultural Scenes in the City of São Paulo: Consumption, Memory and Communicational Environments

Lucas de Vasconcelos-Teixeira, Mônica Rebecca Ferrari-Nunes

347-383
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A cultura alimentar e midiática: Narrativas sobre o feminino nas redes sociais || The Food and Media Culture: Narratives About “The Feminin” in Social Networks

Míriam Cristina Carlos-Silva, Eliete de Souza-Della Violla

384-401
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Sobre o que ogram os veganos? Uma análise das atividades do grupo Ogros Veganos no Facebook || Ogring Vegans. An Analysis of the Activities of “Ogros Veganos” Facebook Group

Marcelo Freire

402-424
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A influência do self reality show online na apropriação de práticas de alimentação saudável no Instagram || The Influence of Self-Reality Show Online in the Appropriation of Healthy Eating Practices on Instagram

Renata Othon, Maria Coelho

425-442
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Alimentação saudável, políticas públicas e a imprensa - do que estamos falando? || La alimentación saludable, la política pública y la prensa, Â¿lo que estamos hablando? || Healthy Eating, Public Policy and the Press - What We're Talking About?

Mariella Silva de Oliveira-Costa, Ana Valéria M. Mendonça

443-456
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Chagras y alimentación: espacios culturales que se transforman || Chagras and Nutrition: Cultural Spaces that are Transformed

Sonia Uruburu-Gilí¨de, Yaneth Ortiz-Nova

457-472
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Prácticas alimentarias desde una perspectiva sistémica completa Vol. 20. Núm. 3_94 Jul.-Sept., 2016 ISSN: 1605-4806 pp. 473- 500 473 A Culinária Mineira: Signo Da Identidade Cultural De Minas Gerais || Mineiraâ€™s Cuisine: Cultural Identity Sign of Minas Gerais

Filomena Maria Avelina-Bomfim, Laura Vaccarini-Gouvêa, Vanessa Carolina Vicente

473-500
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Etnocentrismo y comida típica regional: una caracterización de las preferencias y consumo de la población urbana de Sonora || Ethnocentrism and Traditional Regional Food: A Characterization of the Preferences and Consumption of the Sonora Urban Population

Dena María Camarena-Gómez, Sergio A. Sandoval-Godoy

501-516
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Soberanía alimentaria, justicia ambiental y resistencia campesina territorial frente a los cambios metabólicos del libre comercio: apuntes teóricos y empíricos desde la experiencia mexicana || Food Sovereignty, Environmental Justice and Peasant Resistence Agaist Metabolic Changes of Free Trade: Theoretical and Empirical Notes Based on the Mexican Experience

Lucas Henrique Pinto

517-542
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Trabalho, prazer e sofrimento: Um estudo em unidades produtoras de alimentação || Work, Pleasure and Suffering: A Study in Producing Units Food || Trabajo, placer y sufrimiento: Un estudio en las unidades de producción de alimentación

Laís Karla da Silva-Barreto, Nilda Maria de Clodoaldo Pinto-Guerra Leone, Luciana Câmara-do Nascimento, Walid Abbas El Aouar

543-572
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Gourmetización del alimento andino y la estetización del agricultor como parte del boom gastronómico peruano || Gourmetizacion of Peruvian Aliment and Beautification of Farmer as Part the Gastronomic Peruvian Boom

María Mercedes Palomino-Gonzales

573-586
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Crisis alimentaria y sus implicaciones en la salud y el ambiente || Food Crisis and its Implications for Health and the Environment

Verónica Vázquez-Zentella

587-601
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La crisis alimentaria Mundial: causas y perspectivas para su entendimiento || World Food Crisis: Causes and Prospects for their Understanding

Iván Cortés-Torres

602-621
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Consideraciones psicoanalíticas sobre la dimensión simbólica de la alimentación || Psychoanalytical Considerations on the Symbolic Dimension of Food

Ana Carreño-Mendoza

622-628
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El campo simbólico y la complejidad de la interdisciplinariedad entre salud pública, la comunicación y educación: Un reto vigente || The Symbolic Field and Complexity of Interdisciplinarity Between Public Health, Communication and Education: A Current Challenge

David D. Bañuelos-Ramírez, Adriana González-Martínez, María Magdalena Ramírez Palma

629-639
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Comunicación de la salud en la campaña “Chécate, mídete, muévete”. Representaciones y eficacia || Health Communication in the Campaign "Chécate, Mídete, Muévete." Representations and Effectiveness

J. Roberto Sánchez-Reina, Carla Brito-Fuentes

640-656
- PDF
Mutações político-estéticas na comunicação da Soberania Alimentar e Segurança Alimentar e Nutricional || Political and Aesthetic Changes in the Communication of Food Sovereignty and Food Security and Nutrition

Juliana Dias, Mónica Chiffoleau

657-664
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A mídia como instrumento modelador de corpos: Um estudo sobre gênero, padrões de beleza e hábitos alimentares || The Media as a Modifier Tool Bodies: A Study on Gender, Standards of Beauty and Eating Habits

Bruno Rafael Silva-Nogueira-Barbosa, Laionel Vieira-da-Silva

665-679
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Etapas de disposición para cambio comportamental relacionados con el estilo de vida de los adolescentes con sobrepeso y obesidad || The Motivational Stages to Behavioral Change Related to the Lifestyle of Adolescents with Overweight and Obesity

Virginia Williane de Lima-Motta, Célia Márcia Medeiros-de Morais, Geovanna Torres-de Paiva, Luciana Carla Barbosa-de Oliveira, Michelle Medeiros, Patrícia Carla de Santos-Morais

680-694
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A boa morte: o holos do “comer” no fim da vida || Good Death: The Holos “Eating” in the End of Life

Luan Medeiros-da Silva, Michelle Cristine Medeiros-da Silva, Karine Cavalcanti-Maurício-de Sena, Fernanda Rafaella de Melo-Silva, Bruna Farias-da Silva

695-708
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Posicionamiento de la producción orgánica y local en la agroindustria || Positioning of Organic Production and Local in Agribusiness

Sergio Jiménez-de Alba, José G. Vargas-Hernández

709-722
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Agricultura urbana como crítica e alternativa: Práticas comunicativas em torno da alimentação no contexto de crises socioambientais || Urban Agriculture as Criticism and Alternative: Communication Practices around Food in the Context of Social and Environmental Crises

Thaís Cristina Schneider, Paulo André Niederle, Myrian Regina Del Vecchio-de Lima

723-759
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Mídia e agrotóxicos no agronegócio do capital, envenenamento humano e simbólico do planeta || Media and Pesticides in the Capital Agribusiness, Human and Symbolic Poisoning of the Planet

Dagmar Olmo-Talga

760-779
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Textos y videos sobre la alimentación || Texts and Videos on Food

Irene Calderón-Mazzotti, Carolina Dominique Hernández-Álvarez

780-807
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Culinária e processos comunicacionais: Retrato dos estudos de folkcomunicação gastronômica no contexto brasileiro || Cooking and Communication Processes: Portrait of Folkcommunication Gastronomical Studies in the Brazilian Context

Karina Janz-Woitowicz

808-823
- PDF
Pulque para dos (documental) || Pulque for Two (documentary)

Víctor Manuel Méndez-Villanueva, Mayra Rojo

824-825
- PDF

Varia

Pesadillas distópicas en el cine de ciencia-ficción || Dystopian Nightmares in the Science-Fiction Film Genre

María Dolores Clemente-Fernández

826-842
- PDF
Análisis crítico en torno a la categoría “niveles de explicación” en Doise|| Critical Analysis Around the Category “Levels of Explanation” in Doise

Erick Daniel Granados-Monroy

843-867
- PDF
“Legere et interpretari”: alfabetización mediática como metodología de aprendizaje|| “Legere et Interpretari”: Media Literacy as Learning Methodology

Fátima Cristina Regis Martins-de-Oliveira, Raquel Timponi Pereira-Pereira

868-884
- PDF
Black Mirror, McLuhan y la era digital || Black Mirror, Mcluhan and the Digital Age

Guillermo Echauri Soto

885-906
- PDF
Jornalismo, assessoria de imprensa e as novas diretrizes curriculares no brasil || Journalism, Media Relations and New Curriculum Guidelines in Brazil

Cíntia Xavier, Paula Melani Rocha

907-924
- PDF
Enrique González Martínez: Luces y sombras || Enrique González Martínez: Lights and Shades

Héctor Javier Viveros-Reyes, Silvia Quezada-Camberos

925-937
- PDF
A morte no telejornalismo: o olhar de jornalistas e de advogados sobre a apresentação do caso Bernardo no Jornal Nacional||La muerte en las noticias de televisión: la mirada de periodistas y abogados en la presentación del caso de Bernardo en Jornal Nacional||Death in the Television News: The Look of Journalists and Lawyers on the Presentation of the Bernardo Case in Jornal Nacional

Natália Sheikha-Redü, Michele Negrini

938 - 984
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Análisis de contenido de los cibermedios ecuatorianos: evaluación sobre la calidad periodística en los nuevos entornos digitales||Content Analysis of the Ecuadorian Digital Media Platforms: Assessment of Quality Journalism in the New Digital Environment

Javier Odriozola-Chéné, Consuelo Elizabeth Aguirre-Mayorga, Juan David Bernal-Suárez

985 - 1003
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Mensuração da produção científica e tecnológica de pesquisadores da Universidade Federal de Sergipe após a lei de inovação||Medición de la producción científica y tecnológica de los investigadores de la Universidad Federal de Sergipe después de la ley de innovación||Measurement of Scientific and Technological Production of Researchers at the Federal University of Sergipe After the Innovation Law

Edmara Thays Neres-Menezes, Suzana Leitão-Russo, José Augusto Andrade-Filho, Iracema Machado de Aragão-Gomes, Luara Lázaro Gomes-dos-Santos

1004 - 1026
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Publicidade no Facebook e a intenção de compra pelo consumidor||Advertising on Facebook and Purchase Intent by the Consumer

Luciana Gonçalves de Souza, Marlusa de Sevilha- Gosling, Lílian Dominguez-Santana

1027 - 1056
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Del lector ingenuo hasta el lector crítico: la ascesis del héroe||From Naive Reader to Critical Reader: A Heroâ€™s Asceticism

Antônio Jackson de Souza-Brandão, Geraldo Gomes Brandão-Júnior

1057 - 1073
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Comunicación y nuevas tecnologías: Crisis de identidad organizacional e individual || Communication and New Technologies: Crisis of Organizational Identity and Individual

Renato Dias-Baptista, Marta Pagán-Martínez

1074 - 1096
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La publicidad de medicamentos en España Â¿cumple sus promesas? || Drug Advertising in Spain, Does it Meet its Promises?

María Teresa Pellicer-Jordá

1097 - 1104
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Desenvolvimento de Identidades Visuais: Um mapa cognitivo sobre a tomada de decisões || Developing Visual Identities: a Cognitive Map about Decisions Making

Alexandra Presser, Giselle Merino, Gilson Braviano

1105 - 1115
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Percepción que el adolescente residente de Monterrey mantiene sobre el regiomontano || The Perceptions about the Image that the Teenager from Monterrey, Mexico has about the Monterrey Citizen

Brenda Olivia Cantú-Garza, Estefanía De León Martínez, Daniel Pérez-Villerias, Miriam Sulamit Torres-González

1116 - 1136
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Educación para los medios e interculturalidad: Una experiencia de enseñanza-aprendizaje para la lectura crítica de los medios || Media Education and Interculturality: A TeachingLearning Experiment for the Critical Reading of the Media

Roseane Andrelo, Raquel Cabral, Célia Maria Retz-Godoy-Santos, Maria Eugênia Porém, Tamara S. Brandão-Guaraldo

1137 - 1152
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Narrativas privadas em espaços públicos digitais: relatos de estupro na página Projeto Fênix no Facebook || Private Narratives in Digital Public Spaces: Rape Reports in Fênix Project Facebook Page

Viviane Borelli, Marlon Santa Maria Dias

1153-1169
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Abril Despedaçado: uma análise fílmica a partir de Greimas e Gumbrecht||Smashed April: an Analysis Filmic from Greimas and Gumbrecht||Abril Smashed: un análisis de fílmico Greimas y Gumbrecht

Tarcis Prado Junior, Fabio Luiz Witzki, Moisés Cardoso

1170 - 1187
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“Zoom”: el libro-álbum desde su potencialidad transmedia||“Zoom”: The Book-Album From its Potential Transmedia

María Susana Felli

1188 - 1200
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D. Sebastião: um Rei e um Mito||D. Sebastián : un Rey y un Mito||D. Sebastian: a King and a Myth

Eliane de Alcântara Teixeira

1202 - 1209
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O Ritual do Casamento como Consumo Simbólico: Os Significados da Festa para as Noivas||The Wedding Ritual as Symbolic Consumption: The Meanings of the Party for Brides

Luciana Alves Rodas-Vera, Marlusa de Sevilha Gosling, Sâmara Borges Macedo

1210 - 1234
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Reseñas

Quinua y capitalismo agrario || Quinoa and Agrarian Capitalism

Alfonso Gumucio-Dagron

1235-1236
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